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職人の腕が詰まった自慢のカニ

・長年の経験で培った目利きで鮮度と質のいいカニを仕入れ、1枚1枚丁寧に選別。

・仕入れからボイル、販売まで自社で一貫してスピーディーに作業します。  鮮度が命のカニは競りで落札してから1時間以内にボイル。

・カニ専用の大きな釜で職人が大きさや状態によって時間や塩加減を調整しています。

無添加で安心の自家製商品

・カニはもちろん、干物や一夜干しなど自家製商品の原料はすべて境港産。

・安心で美味しい魚を食べて頂くために無添加にこだわっています。

・冷風乾燥機を使用し、低温でじっくり時間をかけて干物に。

・1つ1つ手作業で行う事で食材の本来の味わいを損なわず仕上げます。

松葉がにとベニズワイガニの違いとは?
松葉がに

日本海の200〜400mに生息しており、漁法は主に底引き網。漁期は11月〜3月で、メスのセコガニは12月末まで。 水揚げ場所で名前が異なりますが、越前がにや間人ガニなどと同じ「ズワイガニ」です。 中でも通称「赤タグ」と呼ばれるタグ付きの松葉がには、鳥取県産と品質を保証する最高級の松葉がにです。

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ベニズワイガニ

日本海の深海500〜2500mに生息しており、漁法は主にカニかご漁。漁期は9月〜6月まで。 地元では「ベニガニ」として親しまれており、松葉がにより美味しいと言う人も。 みずみずしく甘みがあるのが特徴で、松葉がにに比べて味が濃く、価格も安いため、加工用の原料としても多く使われています。

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